环保海鲜

环保海鲜

吃得滋味

您知道香港人吃海鲜的人均消耗是亚洲第二吗？海鲜是香港的饮食特色之一，为我们提供充足的蛋白质和各式各样的美味菜式。一年内，我们每人平均食用超过70公斤的海鲜。为满足庞大的需求，除了本地捕捞及养殖的渔业生产，我们也需倚靠世界各地进口的海鲜。海鲜对我们的饮食及文化都有重大意义，是不可或缺的天然资源。然而，苏眉、马蹄蟹，甚至墨鱼及海虾等海洋生物的数量正不断减少。

吃出个祸来

过度捕鱼是全球性问题，面对大量而频密的捕捞，许多物种的数量大幅下降，无法回复。渔民需要转移到更远的水域，并朝极地海洋发展。非选择性的捕鱼方法造成大量误捕，不但食用物种受压，非食用物种也受威胁。虽然部分海鲜来自养殖场，但有些养殖场需从野外收集幼鱼，再养成适合出售的体型，因此对野外群种也造成压力。此外，海洋生态环境也因不当的捕鱼方法和污染而逐渐消失，例如以海底拖网捕捞海虾，不但破坏海床，更将途经的所有生物一并捉走，而养虾的场地则会产生污水。

没繁衍，没海鲜

有些物种的数量极易受到渔业影响。以石斑为例，这类珊瑚鱼在本港的活海鲜贸易中十分常见，它们需要5至10年才进入性成熟期，通常在捕捉时还未有生育能力。大部分石斑品种会转换性别，慢慢长大后由雌性变成雄性，因此管理不善的渔业会导致雌雄比例失衡，令石斑的繁殖更加困难。作为消费者，我们可以正确挑选海鲜种类，让这些物种维持在正常数量。

拒绝食用鱼翅！

鲨鱼也受渔业威胁。作为顶级猎食者，它们有助调节猎物数量，间接影响食物网的其他动物数目，这样不但可以维持生态平衡，更使物种更趋多元化。虽然在海洋生态系统担当关键的角色，鲨鱼却被用作谋取利润的商品。它们遭大量捕捉，鳍翅及软骨等身体部分被制成食品出售。仅仅香港，每年便从约70个国家和地区进口超过5,400公吨的鲨鱼和鱼翅！鲨鱼生长缓慢，较迟成熟，生殖率也偏低，根本无法承受如此庞大的消耗。它们的数量正迅速减少，海洋生态系统也面临沦陷的危机。不要再将鲨鱼送上餐桌！请停止食用鱼翅及鲨鱼软骨制品！