環保海鮮

環保海鮮

吃得滋味

你知道香港人吃海鮮的人均消耗是亞洲第二嗎？海鮮是香港的飲食特色之一，為我們提供充足的蛋白質和各式各樣的美味菜式。一年內，我們每人平均食用超過70公斤的海鮮。為滿足龐大的需求，除了本地捕撈及養殖的漁業生產，我們亦需倚靠世界各地進口的海鮮。海鮮對我們的飲食及文化都有重大意義，是不可或缺的天然資源。然而，蘇眉、馬蹄蟹，甚至墨魚及海蝦等海洋生物的數量正不斷減少。

吃出個禍來

過度捕魚是全球性問題，面對大量而頻密的捕撈，許多物種的數量大幅下降，無法回復。漁民需要轉移到更遠的水域，並朝極地海洋發展。非選擇性的捕魚方法造成大量誤捕，不但食用物種受壓，非食用物種也受威脅。雖然部分海鮮來自養殖場，但有些養殖場需從野外收集幼魚，再養成適合出售的體型，因此對野外群種也造成壓力。此外，海洋生態環境亦因不當的捕魚方法和污染而逐漸消失，例如以海底拖網捕撈海蝦，不但破壞海床，更將途經的所有生物一併捉走，而養蝦的場地則會產生污水。

沒繁衍，沒海鮮

有些物種的數量極易受到漁業影響。以石斑為例，這類珊瑚魚在本港的活海鮮貿易中十分常見，牠們需要5至10年才進入性成熟期，通常在捕捉時尚未有生育能力。大部分石斑品種會轉換性別，慢慢長大後由雌性變成雄性，因此管理不善的漁業會導致雌雄比例失衡，令石斑的繁殖更添困難。作為消費者，我們可以正確挑選海鮮種類，讓這些物種維持在正常數量。

不要食用魚翅！

鯊魚亦受漁業威脅。作為頂級獵食者，牠們有助調節獵物數量，間接影響食物網的其他動物數目，這樣不但可以維持生態平衡，更使物種更趨多元化。雖然在海洋生態系統擔當關鍵的角色，鯊魚卻被用作謀取利潤的商品。牠們遭大量捕捉，鰭翅及軟骨等身體部分被製成食品出售。單是香港，每年便從約70個國家和地區進口超過5,400公噸的鯊魚和魚翅！鯊魚生長緩慢，較遲成熟，生殖率亦偏低，根本無法承受如此龐大的消耗。牠們的數量正迅速減少，海洋生態系統亦面臨淪陷的危機。不要再將鯊魚送上餐桌！請停止食用魚翅及鯊魚軟骨製品！